جوش شیرین و پودر خمیرمایه دو ماده ضروری در پخت هستند که می توانند تفاوت قابل توجهی در نتیجه دستور العمل های شما ایجاد کنند. بنابراین بیایید علم پشت این عوامل مخمر را درک کنیم، بفهمیم چه زمانی و چگونه از آنها به طور موثر استفاده کنیم، و نکاتی را برای اطمینان از نتایج خوشمزه هر بار ارائه دهیم.
همچنین بخوانید: نکات هوشمندانه پخت که باعث صرفه جویی در زمان در آشپزخانه می شود
آشنایی با جوش شیرین
جوش شیرین که به آن نیز معروف است سدیم بیکربنات، یک ماده همه کاره است که در دستور العمل های حاوی یک جزء اسیدی مانند خامه تارتار، دوغ یا آب مرکبات استفاده می شود. هنگامی که جوش شیرین با اسید واکنش می دهد، گاز دی اکسید کربن تولید می کند که باعث می شود خمیر یا خمیر بلند شود. این فرآیند برای دستیابی به محصولات پخته شده سبک و کرکی بسیار مهم است. توجه به این نکته مهم است که استفاده بیش از حد جوش شیرین می تواند طعم ناخوشایندی ایجاد کند، بنابراین رعایت مقادیر توصیه شده در دستور العمل های خود ضروری است.

رونمایی از بکینگ پودر
بیکینگ پودر، بر خلاف جوش شیرین، ترکیبی از بی کربنات سدیم و اسیدی مانند کرم تارتار است. این به طور خاص برای استفاده در دستور العمل هایی طراحی شده است که حاوی مواد اسیدی نیستند. اسید موجود در بیکینگ پودر با رطوبت و گرما واکنش نشان می دهد و باعث آزاد شدن حباب های دی اکسید کربن می شود و در نتیجه اثری مشابه جوش شیرین ایجاد می کند. بیکینگ پودر یک گزینه مناسب برای زمانی است که یک ماده اسیدی در دست ندارید یا می خواهید فرآیند پخت خود را ساده کنید.

همچنین بخوانید: 5 نکته مبتدی برای شروع سفر شیرینی پزی
استفاده موثر از جوش شیرین و بیکینگ پودر
برای اطمینان از نتایج بهینه هنگام استفاده از جوش شیرین و بیکینگ پودر، رعایت این دستورالعمل‌ها بسیار مهم است:
اندازه گیری های دقیق: همانطور که در دستور العمل خود توصیه شده است از اندازه گیری های دقیق استفاده کنید تا تعادل مناسب مواد را حفظ کنید.
تازگی مهم است: تاریخ انقضای ظروف جوش شیرین و بیکینگ پودر را بررسی کنید. خمیرمایه های تاریخ مصرف گذشته یا قدیمی ممکن است نتایج مطلوبی را به همراه نداشته باشند.
زیاده روی نکنید: از مصرف بیش از مقدار توصیه شده جوش شیرین یا بکینگ پودر خودداری کنید. مقادیر بیش از حد می تواند منجر به طعم نامطلوب شود و بر بافت محصولات پخته شده شما تأثیر بگذارد.
آن را خوب مخلوط کنید: اطمینان حاصل کنید که جوش شیرین یا بیکینگ پودر را با مواد خشک مخلوط کنید تا به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش شود.
همچنین بخوانید: 5 نکته برای پخت کیک عالی
بنابراین نتیجه این است که جوش شیرین و بیکینگ پودر مواد ضروری در پخت هستند که به ایجاد خوراکی های سبک، مطبوع و خوشمزه کمک می کنند. با درک علم آن‌ها و پیروی از دستورالعمل‌های استفاده از آن‌ها، می‌توانید با خیال راحت وارد ماجراجویی‌های خود در پخت و پز شوید و خود و دیگران را با خلاقیت‌های عالی و طعم‌دار خوشحال کنید.
ورودی های سرآشپز آنیس خان، بنیانگذار شیرینی پزی ستاره آنیس، بمبئی